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El proyecto PESOEH se ha consolidado en diferentes etapas, primero se desarrolló el modelo y se probó la efectividad de sus estrategias basada en la colaboración intersectorial para, posteriormente, continuar con una etapa de transferencia a nivel local, con la participación de autoridades municipales que se hicieron responsables de realizar las acciones en las escuelas que se encontraban en su área geográfica de competencia, y en una tercera etapa de desarrollo se pretende que sean los actores del contexto escolar (directores, profesores, padres de familia y escolares) quienes se empoderen de las estrategias de alimentación saludable y actividad física en sus escuelas.